小越黑麦面包烤箱版制作技巧分享

嘿，烘焙爱好者们，今天咱们来聊聊小越黑麦面包的烤箱版制作技巧。这可不是普通的面包，它有着独特的风味和迷人的口感，是黑麦面包中的佼佼者。接下来，就让我这个烘焙小能手，带你一步步走进小越黑麦面包的世界。 准备工作 首先，我们要准备好制作小越黑麦面包所需的材料。这里我列了一个清单，方便大家对照： - 面粉：中筋面粉和高筋面粉各半 - 黑麦面粉：100克 - 酵母：7克 - 温水：300毫升 - 橄榄油：20克 - 糖：30克 - 盐：5克 制作步骤 1. 酵母活化 将温水加热至35-40度，倒入酵母，静置5分钟，直到酵母完全溶解。 2. 混合材料 在一个大碗中，将中筋面粉、高筋面粉、黑麦面粉、糖和盐混合均匀。 3. 加入酵母水 将活化的酵母水慢慢倒入面粉混合物中，同时加入橄榄油，用筷子搅拌至形成絮状。 4. 揉面 用手揉面，直到面团光滑、有弹性。如果感觉面团太干，可以适量加入温水。这个过程大概需要10分钟。 5. 面团发酵 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，大约需要1小时。 6. 分割面团 将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。 7. 制作面包形状 将松弛好的面团擀成圆饼状，然后用刀在中间切一刀，形成十字形。 8. 面包二次发酵 将面包放入铺有烘焙纸的烤盘上，二次发酵至体积再次增大，大约需要30分钟。 9. 烤箱预热 将烤箱预热至180度。 10. 烘烤 将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤25分钟左右，直到表面呈金黄色。 小贴士 - 温度控制：发酵温度不宜过高，否则酵母会过度繁殖，影响面包口感。 - 水量控制：面粉吸水性不同，水量需要根据实际情况调整。 - 揉面技巧：揉面时要注意力度均匀，避免面团破裂。 结语 小越黑麦面包的烤箱版制作并不复杂，只要掌握了正确的技巧，每个人都可以成为烘焙达人。希望这篇分享能给大家带来帮助，祝大家烘焙愉快！🍞🍞🍞