小烤箱烤黑麦面包，健康营养轻松get！
黑麦面包，作为一种富含纤维、低糖分且营养丰富的面包，越来越受到健康饮食爱好者的青睐。在家里用小烤箱自制黑麦面包，不仅能保证食品的新鲜和健康，还能享受到烘焙的乐趣。今天，就让我们一起来看看如何在小烤箱中制作出既美味又营养的黑麦面包。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 黑麦面粉：500克
- 高筋面粉：100克
- 干酵母：5克
- 糖：20克
- 盐：5克
- 牛奶或水：适量
- 无盐黄油：20克
- 红枣、核桃等干果（可选）：适量
制作步骤
1. 发酵面团
- 将干酵母加入温牛奶或水中，静置5分钟至酵母活化。
- 在一个大碗中，将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀。
- 将活化后的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，逐渐加入剩余的牛奶或水，搅拌至面糊光滑。
- 将黄油切成小块，加入面糊中，用手揉搓至黄油完全融入面糊中。
- 将面糊盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上，大约需1-2小时。
2. 搓揉面团
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分成所需数量的面团。
- 将面团搓揉至表面光滑，每个面团擀成椭圆形。
3. 摆放干果
- 将红枣、核桃等干果切碎，均匀撒在擀好的面团上。
- 将面团卷起，两端捏紧，使干果紧贴面团表面。
4. 整形与二次发酵
- 将卷好的面团放入小烤箱烤盘上，二次发酵，大约30分钟至体积膨胀一倍。
- 发酵过程中，可以在烤箱底部放一碗热水，增加湿度。
5. 烘焙
- 预热烤箱至180℃。
- 在面包表面刷上一层鸡蛋液，撒上少许芝麻。
- 将面包放入烤箱中层，烘烤约30分钟至表面金黄色。
6. 装盘冷却
- 烘焙好的面包取出，放在架子上冷却。
- 冷却后即可切片享用。
小贴士
- 发酵过程中，温度和湿度是关键，最好控制在25℃左右，湿度在70%左右。
- 搓揉面团时要力度均匀，避免面团表面出现裂痕。
- 面包二次发酵时，可适当缩短时间，以免面包过于松软。
- 烤焙时，烤箱底部可放一层烤盘，以防水分滴落弄脏烤箱。
黑麦面包不仅口感香浓，而且富含膳食纤维、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。通过自己动手制作黑麦面包，既能享受到烘焙的乐趣，又能确保食品的新鲜和健康。赶快行动起来，为自己的餐桌添上一份健康与美味吧！
