小夫黑麦全麦面包的配方有哪些？

小夫黑麦全麦面包的配方分享

嘿，烘焙爱好者们，今天要给大家分享一款超级健康又美味的面包——小夫黑麦全麦面包。这款面包口感丰富，营养均衡，非常适合追求健康生活的你。下面，就让我来详细介绍一下这款面包的配方吧！

一、黑麦全麦面包的食材清单

首先，我们要准备好以下食材：

• 面粉：黑麦面粉 500g，全麦面粉 250g
• 酵母：5g（干酵母）
• 温水：约300ml
• 盐：5g
• 糖：10g
• 橄榄油：30ml
• 鸡蛋：1个（可选）

二、黑麦全麦面包的烘焙步骤

1. 酵母活化

将5g干酵母放入一个碗中，加入约50ml温水，搅拌均匀。放置在温暖处，等待酵母充分活化，大约需要5-10分钟。

2. 面团揉制

在一个大碗中，将黑麦面粉和全麦面粉混合均匀。然后，将活化的酵母水、盐、糖、橄榄油和鸡蛋（如果使用）倒入碗中，开始揉面。揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10-15分钟。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵。发酵时间大约为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等大的小面团。

5. 面团塑形

将分割好的面团揉圆，然后进行一次松弛，大约需要10分钟。

6. 面团二次发酵

将松弛好的面团放入烤盘，进行二次发酵，大约需要30分钟。

7. 面包烘烤

预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中烘烤约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色。

8. 面包出炉

将烤好的面包从烤箱中取出，放置在架子上冷却。

三、黑麦全麦面包的营养价值

这款小夫黑麦全麦面包，选用黑麦面粉和全麦面粉，富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：

• 低糖低脂：黑麦全麦面包比普通白面包含有更低的糖分和脂肪，有助于控制体重。
• 高纤维：黑麦全麦面粉含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 营养丰富：黑麦全麦面包含有多种维生素和矿物质，如B族维生素、铁、镁等，有助于补充日常营养。

四、小贴士

• 在揉面过程中，可以根据个人口味调整糖的用量。
• 发酵过程中，温度和湿度对发酵速度有很大影响，建议在温暖湿润的环境中发酵。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

以上就是小夫黑麦全麦面包的配方和制作方法，希望对大家有所帮助。让我们一起动手，享受烘焙的乐趣吧！