小夫黑麦全麦面包的制作步骤详解？

小夫黑麦全麦面包的制作步骤详解

大家好，今天我要和大家分享的是如何制作一款健康美味的小夫黑麦全麦面包。这款面包口感丰富，既有黑麦的醇厚，又有全麦的麦香，简直是早餐或下午茶的完美伴侣。下面，就让我一步步带你走进黑麦全麦面包的世界吧！

一、准备工作

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：300克
• 黑麦面粉：100克
• 全麦面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：250毫升
• 糖：30克
• 盐：5克
• 黄油：30克

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦面粉、全麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水倒入碗中，开始揉面。揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 加入黄油

在面团揉至光滑后，加入黄油，继续揉面。此时，面团可能会有些粘手，可以适当撒上一些面粉防粘。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵至面团体积膨胀至原来的2倍大，用手指戳一下不回弹即可。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，滚圆。

6. 面包整形

将分割好的面团放入涂有油的模具中，或者直接放在烤盘上。用手指轻轻按压面团，使其贴合模具。

7. 二次发酵

将面包放入烤箱中，进行二次发酵。发酵至面包体积膨胀至原来的2倍大。

8. 预热烤箱

在面包进行二次发酵的同时，预热烤箱至180℃。

9. 烤制面包

将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直至面包表面金黄。

10. 烤箱取出

将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上晾凉。

三、小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适当加入一些水；如果太湿，可以适当加入一些面粉。
• 发酵过程中，温度和湿度对发酵速度有很大影响，建议将面团放在温暖湿润的环境中发酵。
• 烤制面包时，可以根据个人口味调整糖和盐的用量。

四、总结

以上就是小夫黑麦全麦面包的制作步骤，希望对大家有所帮助。这款面包不仅口感丰富，而且营养丰富，是一款非常健康的食品。赶快动手试试吧，相信你一定会做出美味的黑麦全麦面包！