家庭版黑麦牛筋面，做法视频教程

1. 引言：家的味道，从一碗面开始

在我心里，家的味道，往往是从一碗热腾腾的面开始。今天，就让我们一起动手，来制作一款独具特色的家常面——黑麦牛筋面。这款面不仅口感筋道，而且营养均衡，是全家人的美味选择。

2. 准备材料

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 牛筋：300克
• 猪骨：500克
• 精盐：适量
• 鸡精：适量
• 姜片：几片
• 大葱：一根
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

3. 制作过程

3.1 和面

1. 将黑麦面粉倒入盆中，加入适量的清水，边倒边搅拌，直到形成絮状物。
2. 将絮状物揉成面团，揉至表面光滑。
3. 盖上湿布或保鲜膜，饧发30分钟。

3.2 制作牛筋

1. 将牛筋切成小块，用清水冲洗干净。
2. 锅中加水，放入牛筋块、猪骨、姜片、大葱，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火煮约2小时，至牛筋软烂。
4. 捞出牛筋，切成细丝。

3.3 和面揉面

1. 饧好的面团再次揉搓，揉至表面光滑。
2. 将面团分成小剂子，搓成长条。
3. 擀成厚约0.5厘米的面皮。

3.4 切面

1. 将面皮切成细条，即成面条。
2. 锅中加水煮沸，下入面条煮至熟透，捞出备用。

3.5 炖牛筋汤底

1. 锅中放入适量的油，烧热后加入姜片、大葱炒香。
2. 倒入炖好的牛筋汤，加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精，煮沸。
3. 将煮好的面条放入汤中，煮至面条充分吸收汤的味道。

4. 上桌小贴士

• 炖牛筋时，可以根据个人口味添加一些八角、桂皮等香料，使汤底更加香浓。
• 制作黑麦面条时，可以根据个人喜好调整面粉与水的比例。
• 为了让面条更加劲道，可以适当延长和面和揉面的时间。

5. 结语

一碗黑麦牛筋面，不仅仅是一顿饭，更是家的味道。通过亲手制作，我们不仅能享受到美味的滋味，还能感受到那份家的温馨。希望这篇教程能帮到你，让我们共同分享这份美好时光。