家庭版石磨黑麦馒头做法分享

家庭版石磨黑麦馒头做法分享

黑麦馒头，那可是老一辈人的记忆，有着独特的麦香味和嚼劲。现在，虽然市面上各种馒头种类繁多，但自家做的石磨黑麦馒头，那味道和营养都是无法比拟的。今天，就让我来分享一份家庭版石磨黑麦馒头的做法，让你在家也能享受到这份传统美食的韵味。

准备材料

首先，我们要准备好制作黑麦馒头的材料。以下是一份基本的材料清单：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：约300毫升
• 白糖：适量（可选）
• 食用油：少许
• 盐：少许

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，稍微搅拌一下，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 混合面粉

将黑麦面粉和中筋面粉混合在一起，放入一个大碗中。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成团。

4. 和面

在案板上撒上少许面粉，将面团放在上面，用手揉搓，直到面团光滑有弹性。这个过程可能需要一些耐心，大约揉10分钟左右。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

7. 搓圆

将每个小面团搓成圆形，尽量搓得光滑。

8. 上锅蒸制

在蒸锅中放入足够的水，将搓好的馒头放入蒸笼中，注意留出一定的间隔。大火烧开水后，转中小火蒸15-20分钟。

9. 蒸熟

当馒头表面呈现出金黄色，且轻轻按压有弹性时，即可关火。稍等几分钟，让馒头自然冷却。

小贴士

• 水温：制作黑麦馒头时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 发酵时间：发酵时间受环境温度影响，可根据实际情况调整。
• 揉面：揉面是关键步骤，要确保面团充分揉搓至光滑有弹性。
• 蒸制时间：蒸制时间根据馒头的大小和厚度调整。

总结

家庭版石磨黑麦馒头，不仅能够让你品尝到传统的美味，还能让你体会到亲手制作的乐趣。在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人做一顿这样的美食，也是一种享受。希望这份做法能帮助你，在家也能享受到石磨黑麦馒头的美好。