家庭版白面黑麦馒头的简易做法

家庭版白面黑麦馒头的简易做法

馒头，作为我国传统的主食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我要分享的是一款家庭版白面黑麦馒头的简易做法，既保留了传统馒头的风味，又增加了黑麦的营养价值，让家人在享受美食的同时，也能摄入更多的膳食纤维。

准备材料

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 温水：适量
• 干酵母：5克
• 白糖：适量
• 食用油：少许

制作步骤

第一步：准备面团

1. 将高筋面粉和黑麦面粉混合均匀，放入一个大碗中。
2. 加入白糖和干酵母，搅拌均匀。
3. 分次加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
4. 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

第二步：揉面排气

1. 将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。
2. 将面团揉搓成光滑的长条形，再分割成小剂子。
3. 将每个小剂子揉圆，用手指在中间按一个孔，形成小馒头。

第三步：二次发酵

1. 将揉好的小馒头放入蒸锅中，间隔开，避免粘连。
2. 再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约30分钟。
3. 发酵过程中，可以再次轻轻按压馒头，使其更加饱满。

第四步：蒸制馒头

1. 开大火，待水开后转中小火，蒸约15分钟。
2. 蒸熟后，关闭火源，焖3-5分钟，使馒头充分熟透。

注意事项

• 发酵时间根据气温而定，夏季可适当缩短，冬季可适当延长。
• 面团揉搓时，手法要轻柔，避免揉出气泡。
• 蒸馒头时，火候不宜过大，以免馒头表面开裂。
• 发酵好的面团不要过度揉搓，以免破坏酵母菌，影响发酵效果。

营养价值

黑麦面粉含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、减肥等功效。与白面馒头相比，黑麦馒头更加健康，适合各个年龄段的人群食用。

结语

家庭版白面黑麦馒头的简易做法，既简单又营养，希望你能动手尝试，为家人带来一份美味的早餐。在忙碌的生活中，给自己和家人的健康多一份关爱，从一份简单的馒头开始。