家庭烤箱红枣黑麦面包做法分享

准备材料

首先，我们要准备好制作红枣黑麦面包所需的所有材料。以下是一份详细的清单：

• 面粉：中筋面粉和黑麦面粉各100克
• 酵母：5克
• 红枣：50克（去核）
• 水：120毫升
• 糖：30克
• 盐：1/2茶匙
• 橄榄油：1大勺

制作步骤

1. 酵母活化

将酵母和温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。

2. 面团混合

在一个大碗中，将中筋面粉、黑麦面粉、糖和盐混合均匀。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。

3. 添加红枣和橄榄油

将红枣切碎，加入面团中。再加入橄榄油，继续揉至面团光滑、有弹性。

4. 面团发酵

将面团放在一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍，大约需要1-2小时。

5. 面团整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成两个等大的面团，揉成圆形。

6. 面包整形

将面团放入涂有油的烤盘中，用手指轻轻压出中间的空洞，让面包在烘烤过程中能够膨胀。

7. 二次发酵

将面包放回温暖处，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀至原来的两倍，大约需要30分钟。

8. 预热烤箱

在面包进行二次发酵的同时，预热烤箱至180℃。

9. 烘烤面包

将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 红枣的甜味可以平衡黑麦面包的苦味，使口感更加丰富。
• 发酵时间根据环境温度和酵母活性可能会有所不同，请根据实际情况调整。
• 面包出炉后，可以趁热涂抹一些黄油，增加风味。

结语

家庭烤箱红枣黑麦面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，即使是烘焙新手也能轻松成功。这款面包不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康有益。不妨试着在家做一下，享受烘焙的乐趣吧！