家常黑麦粉肉饼，用心制作的家常美食分享

在我家，黑麦粉肉饼可是餐桌上的一道经典美味。每次做这道饼，家里的人都期待不已。今天，我就来和大家分享一下这道家常黑麦粉肉饼的详细做法，让我们一起感受家的温馨。

准备食材

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的食材：

• 主料：

  • 黑麦面粉：300克
  • 猪肉末：300克
  • 鸡蛋：1个

• 调料：

  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 食盐：适量
  • 白糖：适量
  • 五香粉：适量
  • 生姜：适量
  • 大葱：适量
  • 油菜：适量（用于蒸制时增加口感）

• 辅料：

  • 淀粉：适量
  • 清水：适量

制作步骤

步骤一：和面

1. 将黑麦面粉放入一个大碗中，加入温水（大约40度左右），边倒水边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
2. 将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧20分钟。

步骤二：准备肉馅

1. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、五香粉、生姜末、大葱末，搅拌均匀。
2. 加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。
3. 肉馅腌制20分钟，让调料充分入味。

步骤三：制作肉饼

1. 将饧好的面团取出，揉搓成长条状。
2. 将面切成小块，每个小块擀成圆饼形状。
3. 取一块圆饼，放入适量的肉馅，包起来，捏紧收口。
4. 将包好的肉饼放入蒸锅中，摆成圆形。

步骤四：蒸制肉饼

1. 在蒸锅中加入适量的清水，将肉饼放入，盖上锅盖。
2. 大火蒸15分钟，然后转小火继续蒸制10分钟。
3. 蒸至肉饼熟透，取出。

步骤五：搭配蔬菜

1. 将油菜洗净，切成小段。
2. 在肉饼上铺上一层油菜，重新盖上锅盖，继续蒸制5分钟。

成品展示

蒸好的黑麦粉肉饼，香气四溢，金黄色的饼皮酥脆可口，内里的肉馅鲜嫩多汁。搭配上新鲜的油菜，更是让人食欲大开。

小贴士

• 黑麦面粉的选择：选择优质的黑麦面粉，面质要细腻，不易断裂。
• 和面的温度：水温不宜过高，以免面团太硬，不易揉搓。
• 肉馅的调味：根据个人口味调整调料的用量，腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
• 蒸制时间：根据肉饼的大小和厚薄调整蒸制时间，确保熟透。

家常黑麦粉肉饼，是一道简单却充满生活气息的家常美食。通过亲自动手，我们不仅能品尝到美味，更能体会到家人之间的温馨和关爱。希望这份做法能给你带来灵感，也希望能让你家的餐桌多一份美好。