家常黑麦挂面怎么做才不油腻？

家常黑麦挂面，健康又美味，关键是不油腻

黑麦挂面，作为一种健康粗粮面食，越来越受到大家的喜爱。但是，不少人在做黑麦挂面时，都会遇到一个问题：挂面容易煮得油腻。今天，就让我来和大家分享一下，如何让家常黑麦挂面既健康又美味，关键是不油腻。

黑麦挂面的营养价值

黑麦挂面含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、促进消化等功能。相比普通面粉，黑麦挂面的蛋白质含量更高，口感也更具有嚼劲。

准备食材

• 黑麦挂面：200克
• 清水：适量
• 食用油：少许
• 盐：适量
• 青菜：适量
• 肉末：适量（可选）

做法步骤

1. 水开下面

首先，将清水倒入锅中，大火烧开后，放入黑麦挂面。因为黑麦挂面的纤维含量较高，所以煮面时间比普通面条要长一些。一般需要煮8-10分钟，具体时间根据面条粗细和品牌有所不同。

2. 煮面过程中准备调料

在煮面的同时，可以准备一些调料。比如，将青蒜切成末，肉末用少许盐腌制一下。

3. 煮面过程中焯水青菜

将青菜洗净，切成小段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。

4. 油热炒肉末

在煮面的最后几分钟，可以热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色，加入少许盐调味即可出锅。

5. 面煮好后捞出过冷水

当黑麦挂面煮熟后，捞出过冷水，这样可以使面条更加劲道，同时也能去除多余的油脂。

6. 热锅凉油炒面

在锅中加入少许食用油，将过冷水的黑麦挂面放入锅中，快速翻炒均匀，让面条表面裹上一层薄薄的油。

7. 加入青菜和调料

将焯好水的青菜和炒好的肉末放入锅中，加入适量盐和青蒜末，快速翻炒均匀。

8. 出锅装盘

最后，将炒好的黑麦挂面装盘，即可享用。

小贴士

1. 煮面时加入少许盐：在煮面过程中，加入少许盐可以增加面条的口感，同时也能减少面条的油腻感。
2. 过冷水：煮好的面条过冷水，可以去除多余的油脂，使面条更加劲道。
3. 炒面时少加油：炒面时不要加入太多油，以免面条过于油腻。
4. 选择优质黑麦挂面：优质黑麦挂面本身含油量较低，更容易控制油腻感。

通过以上方法，你家的黑麦挂面既健康又美味，关键是不油腻。快快动手试试吧！