如何制作黑麦核桃吐司，烘焙达人分享经验

如何制作黑麦核桃吐司，烘焙达人分享经验

黑麦核桃吐司，一款散发着浓郁麦香与核桃香的面包，不仅口感丰富，而且营养价值高。今天，就让我这个烘焙小达人，来和大家分享一下我的制作经验。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 核桃：50克（提前浸泡去涩）
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，用手揉成面团。揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 加入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全融入面团。

4. 核桃处理

将浸泡好的核桃沥干水分，切成小块备用。

5. 面团发酵

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放入温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍。

6. 分割整形

将发酵好的面团取出，分割成均匀的小面团，揉圆。

7. 搓入核桃

将每个小面团搓成圆柱形，将核桃块均匀地搓入面团中。

8. 二次发酵

将搓好核桃的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，约30分钟。

9. 烤制

烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烤制25分钟。

小贴士

• 酵母活化是制作面包的关键步骤，一定要确保酵母充分溶解。
• 面团揉制时，要揉至表面光滑，有弹性。
• 核桃提前浸泡可以去除涩味，使口感更佳。
• 发酵过程中，温度和湿度对面包的口感有很大影响，建议将面团放在温暖湿润的环境中发酵。
• 烤制过程中，注意观察面包上色情况，避免烤焦。

总结

黑麦核桃吐司的制作并不复杂，只要掌握好酵母活化、面团揉制、发酵和烤制等关键步骤，就能制作出美味的黑麦核桃吐司。希望我的分享能对大家有所帮助，祝大家烘焙愉快！