如何制作黑麦核桃卷的咸味版本？

黑麦核桃卷咸味版制作指南

黑麦核桃卷，一款融合了黑麦面包的醇厚与核桃的香脆的经典美食。今天，我要和大家分享的是如何制作黑麦核桃卷的咸味版本，让这款面包更加适合喜欢咸食的朋友们。

准备材料

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：200克
• 高筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：约120毫升
• 盐：5克
• 糖：30克
• 鸡蛋：1个
• 核桃：适量（提前用烤箱烤熟，去壳）
• 黄油：50克
• 橄榄油：适量
• 葱花：适量
• 五香粉：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。接着，将鸡蛋打散，与酵母水混合，倒入面粉中。用筷子搅拌至面絮状，然后加入黄油，继续搅拌。

将面团揉至表面光滑，有弹性。这个过程可能需要10分钟左右。如果面团太干，可以适当加入一些温水。

3. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1小时。

4. 分割与松弛

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。将每个小面团松弛15分钟。

5. 擀面与卷制

将松弛好的面团擀成椭圆形，撒上适量的葱花、五香粉和盐，再放上核桃碎。从一端卷起，卷紧，封口朝下放置。

6. 二次发酵

将卷好的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

7. 预热烤箱

在面团二次发酵的同时，预热烤箱至180摄氏度。

8. 烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适当加入一些温水。
• 面团发酵的时间受温度和湿度的影响，请根据实际情况调整。
• 根据个人口味，可以适当调整葱花、五香粉和盐的用量。

总结

黑麦核桃卷咸味版，既保留了黑麦的醇厚口感，又增添了核桃的香脆和咸香的味道。这款面包不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶的小点心。希望这篇指南能帮助你成功制作出美味的黑麦核桃卷咸味版！