发布时间2025-06-17 03:55
在制作麦芽糖的过程中，小麦通常被认为是比大麦更好的选择。这是因为小麦含有较高的淀粉含量，而淀粉是制作麦芽糖的主要原料。小麦淀粉的质地和纯度通常比大麦淀粉更好，这有助于提高麦芽糖的质量和产量。
具体来说，小麦淀粉在酶的作用下更容易转化为麦芽糖，因此小麦在工业生产中更常被用来制作麦芽糖。大麦虽然也含有淀粉，但其蛋白质含量较高，有时会影响麦芽糖的纯度和口感。
当然，不同的地区和用途可能对原料有不同的偏好，但总体来说，小麦在制作麦芽糖方面更为常用。
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