发布时间2025-06-17 03:46
在制作苦味饼干时，大麦和小麦都会产生苦味，但苦味的程度可能有所不同。
大麦含有一种叫做“大麦酚”的物质，这种物质在烘焙过程中容易转化为苦味物质，因此使用大麦面粉制作的饼干可能会带有较为明显的苦味。
小麦面粉中虽然也含有苦味物质，但通常含量较少，且在烘焙过程中这些苦味物质可能会被其他风味掩盖。不过，不同品种的小麦以及面粉的加工方式也会影响最终产品的苦味。
总的来说，使用大麦面粉制作的饼干可能会比使用小麦面粉制作的饼干更苦。但具体的苦味程度还需要根据具体的烘焙配方和加工工艺来决定。
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