大麦和小麦都是常见的谷物，它们在口感和苦味度上存在一些区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常比小麦更为粗糙和有嚼劲。大麦的颗粒较大，质地较硬，煮熟后口感较厚实。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，煮熟后质地柔软，适合制作各种面食，如面包、面条等。
苦味度：
- 大麦：大麦在生长过程中可能会吸收土壤中的苦味物质，因此其苦味通常比小麦更为明显。这种苦味可能会影响大麦的口感和风味。
- 小麦：小麦的苦味度相对较低，尤其是经过精细加工的小麦粉，苦味几乎可以忽略不计。
需要注意的是，大麦和小麦的口感和苦味度也会受到品种、生长环境、加工工艺等因素的影响。例如，某些特定品种的大麦可能口感更佳，而某些小麦品种可能具有更低的苦味度。
