大麦和小麦在口感和口感柔和度上有以下区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感较为粗糙，质地较硬，咀嚼起来会有一种沙沙的感觉。大麦在煮制时，其纤维质会变得更加明显，因此口感上不如小麦细腻。
- 小麦：小麦的口感通常较为细腻，尤其是精制的小麦粉制成的食品，如面包、面条等，口感柔软，易于咀嚼。
口感柔和度：
- 大麦：大麦的口感柔和度相对较低，因为其纤维含量较高，咀嚼时可能会觉得有些粗糙。
- 小麦：小麦的口感柔和度较高，尤其是精制小麦产品，口感光滑，入口即化。
此外，大麦和小麦在加工过程中也会影响它们的口感和口感柔和度：
- 大麦：大麦在加工过程中，如磨成大麦粉或煮成大麦粥，其口感和口感柔和度可能不会像小麦那样细腻。
- 小麦：小麦在加工过程中，尤其是精制过程，如磨成高筋面粉或低筋面粉，可以制成各种口感柔软的食品。
总的来说，大麦和小麦在口感和口感柔和度上有明显的区别，小麦在口感上通常更为细腻和柔和，而大麦则较为粗糙。
