发布时间2025-06-15 23:17
制作凉皮时，通常使用小麦面粉，因为小麦面粉的筋度适中，能够更好地吸收水分，使得凉皮有良好的弹性和韧性。小麦面粉制作的凉皮口感爽滑，不易断裂，更适合凉拌或热食。
相比之下，大麦面粉的口感较为粗糙，筋度也相对较低，不太适合用来制作凉皮。大麦面粉更适合用来制作大麦粥或者面食中的某些特殊产品。
因此，小麦面粉更适合制作凉皮。
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