发布时间2025-06-15 22:35
大麦和小麦在硬度上有所不同，它们各自适合的用途也有所不同。
小麦通常被认为比大麦更硬。小麦粉是制作饼干的主要原料之一，因为它可以提供良好的口感和结构。小麦粉中的蛋白质（面筋）含量较高，这使得饼干具有良好的弹性和可塑性，适合用来制作口感酥脆、层次丰富的饼干。
而大麦粉的硬度相对较低，口感可能不如小麦粉制作的饼干那样酥脆。大麦粉通常用于制作全麦或粗粮食品，如全麦面包或麦片等。虽然大麦粉也可以用来制作饼干，但可能不会达到传统饼干那种酥脆的口感。
因此，如果你想要制作传统口感和结构的饼干，小麦粉可能是更合适的选择。但如果你想要尝试不同风味的饼干，也可以考虑使用大麦粉。不过，需要注意的是，使用大麦粉可能会影响饼干的酥脆度和口感。
更多大麦