发布时间2025-06-15 21:28
传统酿酒原料中，小麦是比较常见的。在中国，小麦常常被用作酿酒的主要原料，尤其是在生产啤酒、白酒（如茅台酒）等酒类中。而大麦虽然也是酿酒原料之一，但它的使用相对较少，更多用于生产啤酒，尤其是拉格啤酒。
小麦因为其蛋白质含量高，能够提供酿酒过程中所需的良好泡性和稳定性，因此在中国传统酿酒中占有重要地位。而大麦由于其独特的酶活性，在啤酒酿造中尤其重要，能够帮助转化麦芽中的淀粉为糖分，进而发酵成酒精。
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