发布时间2025-06-14 19:30
制作汤圆时，选择面粉主要考虑其筋度和吸水性。大麦和小麦面筋含量都较高，但它们的特点有所不同。
小麦面筋含量较高，制作出的汤圆皮会较为有弹性，口感较好，不易破皮。同时，小麦面粉吸水性强，可以更好地包裹住馅料，使汤圆不易散开。
大麦面筋含量虽然也较高，但它的吸水性相对较弱，制作的汤圆皮可能会比较干硬，口感不如小麦汤圆。
综合考虑，小麦面粉更适合制作汤圆。如果您想尝试不同的口感，也可以根据个人喜好和具体用途调整面粉的种类和比例。
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