发布时间2025-06-14 19:28
大麦和小麦都是常见的谷物，它们的面筋含量各有不同。
小麦的面筋含量相对较高，这是因为它含有较多的蛋白质，尤其是面筋蛋白。面筋蛋白是小麦面粉中的一种特殊蛋白质，它能够形成有弹性的网络结构，是制作面包、面条等面食的关键成分。小麦面粉的面筋含量通常在9%到12%之间。
大麦的面筋含量则相对较低，一般在7%到10%之间。尽管如此，大麦面筋也具有一定的弹性和粘性，可以用来制作面包、啤酒等食品。
因此，从面筋含量来看，小麦通常比大麦更高。
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