大麦和小麦是酿酒的主要原料，它们在酿酒过程中会转化成酒精，但同时也保留了部分营养成分。以下是两种谷物在酿酒过程中可能含有的营养成分：
大麦：
- 膳食纤维：大麦中含有较多的膳食纤维，有助于消化。
- B族维生素：特别是维生素B1、B2、B3、B6和叶酸等，对维持人体新陈代谢和神经系统健康有益。
- 矿物质：包括铁、镁、锌、硒等，这些矿物质对于维持身体健康和增强免疫力很重要。
- 蛋白质：大麦中的蛋白质含量较高，含有必需氨基酸，有助于身体修复和生长。
小麦：
- 膳食纤维：小麦同样含有膳食纤维，有助于肠道健康。
- B族维生素：与大麦相似，小麦也含有丰富的B族维生素。
- 矿物质：小麦中含有钙、铁、镁、磷等矿物质。
- 蛋白质：小麦蛋白质含有所有必需氨基酸，是优质植物蛋白来源。
酿酒过程中：
在酿酒过程中，大麦和小麦中的营养成分会发生一些变化。例如：
- 蛋白质和膳食纤维：这些成分在发酵过程中可能会部分降解，但仍然存在。
- B族维生素：部分B族维生素可能会在发酵过程中流失，但部分仍会保留。
- 矿物质：矿物质含量可能因为发酵过程而有所减少。
总的来说，大麦和小麦在酿酒过程中仍会保留部分营养成分，但含量和形式可能有所不同。饮用酒类时，应注意适量，并注意营养均衡。
