大麦和小麦的结构差异在一定程度上会影响收割时的要求。以下是两种谷物在结构上的一些差异及其对收割要求的影响：
穗部结构：
- 大麦：大麦的穗较松散，穗轴较短，籽粒与穗轴的结合力相对较弱，这使得大麦在成熟后更容易脱落。
- 小麦：小麦的穗紧密排列，穗轴较长，籽粒与穗轴的结合力较强，因此小麦成熟后不易脱落。
收割要求：
- 大麦：由于大麦籽粒易脱落，收割时应尽可能在籽粒达到完全成熟后进行。大麦的收割通常需要使用带有脱粒装置的收割机，以确保籽粒能够被有效地收集。
- 小麦：小麦收割的时间比大麦更为严格，因为小麦的籽粒在收获前很容易因风雨等原因发生脱落。因此，小麦的收割时间要选择在籽粒达到最大千粒重、颜色变为固有颜色的时期，这时收割机的切割器可以更容易地进入穗部，同时籽粒不易脱落。
收割设备：
- 大麦：收割大麦的收割机应具备较强的脱粒能力，以及较低的切割高度，以确保籽粒能够被有效地收集。
- 小麦：收割小麦的收割机通常要求切割高度适中，以减少籽粒的损失，并且需要有较高的脱粒效果。
综上所述，大麦和小麦的结构差异使得收割时的要求有所不同。在选择收割机械和确定收割时间时，应根据谷物的特性来做出合理的安排。
