大麦和小麦是两种常见的谷物，它们在加工工艺上有一些相似之处，也有一些不同点。以下是它们的一些加工工艺：
大麦的加工工艺：
- 脱粒：将大麦从麦穗上分离出来。
- 清理：去除杂质、石子等。
- 磨粉：将大麦磨成粉，得到大麦粉。
- 制麦：将大麦粉进行蒸煮、发芽、干燥等过程，得到麦芽。
- 粉碎：将麦芽粉碎成麦芽粉。
- 提取：通过溶剂提取麦芽中的有效成分，如麦芽糖、麦芽醇等。
小麦的加工工艺：
- 脱粒：将小麦从麦穗上分离出来。
- 清理：去除杂质、石子等。
- 磨粉：将小麦磨成粉，得到小麦粉。
- 分级：根据小麦粉的粗细、蛋白质含量等进行分级。
- 配粉：根据需要，将不同等级的小麦粉进行配比，得到所需品质的小麦粉。
- 加工：根据用途，小麦粉可以加工成面包、面条、馒头、饼干等多种食品。
共同点：
- 脱粒和清理：两种谷物在加工的第一步都是脱粒和清理，去除杂质和石子。
- 磨粉：两种谷物都需要磨成粉，以便进一步加工。
不同点：
- 加工深度：大麦在加工过程中会经过发芽、干燥等步骤，而小麦则主要是磨粉和分级。
- 用途：大麦主要用于酿造啤酒、制作麦芽糖等，而小麦则主要用于制作面包、面条、馒头等食品。
这些加工工艺可能会因地区、厂家、用途等因素而有所不同。
