在古籍中，大麦和小麦的称呼差异主要体现在以下几个方面：
名称差异：
- 大麦：在古籍中，大麦常被称为“麦”、“大麦”、“麦子”等。如《诗经》中就有“麦秋之月，禾黍之苗”的描述。
- 小麦：在古籍中，小麦常被称为“小麦”、“麦”等。如《周礼》中有“春麦秋麦”的说法。
种植时间差异：
- 大麦：在古籍中，大麦的种植时间通常较早，如《诗经》中有“麦秋之月，禾黍之苗”的描述，表明大麦在秋季播种。
- 小麦：在古籍中，小麦的种植时间相对较晚，如《周礼》中有“春麦秋麦”的说法，表明小麦在春季播种。
地域差异：
- 大麦：在古籍中，大麦主要在北方地区种植，如《史记》中有“燕赵之郊，大麦如林”的描述。
- 小麦：在古籍中，小麦主要在南方地区种植，如《周礼》中有“淮水以南，小麦为稻”的描述。
产量差异：
- 大麦：在古籍中，大麦的产量相对较高，如《诗经》中有“麦秋之月，禾黍之苗”的描述，表明大麦的产量丰富。
- 小麦：在古籍中，小麦的产量相对较低，如《周礼》中有“春麦秋麦”的说法，表明小麦的产量有限。
总之，在古籍中，大麦和小麦的称呼差异主要体现在名称、种植时间、地域和产量等方面。这些差异反映了古代农业生产的实际情况和人们对粮食作物的认识。
