大麦和小麦是常见的谷物，它们含有多种植物化合物，这些化合物对预防心脏病具有多种有益作用。以下是一些主要的植物化合物及其对心脏健康的潜在益处：
膳食纤维：
- 大麦和小麦都含有丰富的膳食纤维，特别是可溶性纤维。膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，这被称为“坏”胆固醇，是心脏病的主要风险因素之一。
植物固醇：
- 植物固醇是存在于植物中的化合物，结构上类似于胆固醇。它们可以竞争性地阻止胆固醇在肠道中的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。
抗氧化剂：
- 大麦和小麦中含有多种抗氧化剂，如维生素E、硒和黄酮类化合物。这些抗氧化剂可以帮助防止氧化应激，这是一种导致动脉硬化的过程，从而有助于预防心脏病。
B族维生素：
- 大麦和小麦含有B族维生素，特别是叶酸。叶酸有助于降低同型半胱氨酸的水平，这是心脏病的一个风险因素。
植物雌激素：
- 小麦中含有一种被称为植物雌激素的化合物，如小麦黄酮。这些化合物可能有助于调节激素水平，可能对预防心脏病有益。
镁：
- 大麦和小麦含有镁，这是一种有助于调节心脏节律的矿物质。镁还有助于降低血压，从而降低心脏病风险。
通过以下方式，大麦和小麦中的植物化合物对预防心脏病具有以下作用：
- 降低胆固醇水平，特别是降低LDL胆固醇。
- 减少动脉硬化和血栓形成的风险。
- 改善心血管健康，降低高血压。
- 减少心脏病的发病风险。
因此，适量摄入大麦和小麦等全谷物食品，可以作为心脏健康饮食的一部分。不过，建议在医生的指导下调整饮食，特别是对于有特定健康问题的人群。
