大麦和小麦中都含有多种植物化合物，这些化合物对于提高免疫力具有重要作用。以下是一些主要植物化合物及其作用：
膳食纤维：
- 大麦和小麦中的膳食纤维可以促进肠道健康，有助于维持肠道微生物的平衡，从而增强免疫力。
β-葡聚糖：
- 大麦和小麦中的β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，可以增强免疫系统，提高机体对病原体的抵抗力。
植物固醇：
- 植物固醇可以降低胆固醇，同时还能刺激免疫细胞，增强免疫反应。
抗氧化剂：
- 大麦和小麦中含有多种抗氧化剂，如维生素C、维生素E、硒等，这些抗氧化剂可以清除体内的自由基，减少氧化应激，从而保护免疫系统。
生物活性肽：
- 大麦和小麦中的生物活性肽可以调节免疫系统的平衡，增强免疫细胞的功能。
植物雌激素：
- 大麦和小麦中的植物雌激素可以调节激素水平，对免疫系统产生一定的影响。
矿物质：
- 大麦和小麦中含有锌、铁、镁等矿物质，这些矿物质对于免疫系统的正常运作至关重要。
综上所述，大麦和小麦中的植物化合物通过多种途径提高免疫力，包括调节肠道健康、增强免疫细胞功能、清除自由基等。因此，适量摄入大麦和小麦等全谷物食品有助于提高免疫力。
