大麦和小麦都是重要的粮食作物，各自有不同的用途和特点。在选择适合制作现代美食的品种时，可以从以下几个方面考虑：
品种多样性：
- 小麦：小麦品种繁多，包括硬麦、软麦、面包麦、糕点麦等，每种都有其特定的用途和风味，非常适合制作各种现代美食，如面包、面条、糕点等。
- 大麦：大麦的品种相对较少，但大麦面食（如德国的麦片粥、苏格兰的啤酒等）在许多文化中都很受欢迎。
风味与口感：
- 小麦：小麦具有丰富的口感和多样的风味，可以根据不同的烹饪方法和食品配方调整。
- 大麦：大麦通常具有较为独特的口感和味道，适合制作一些特定的风味食品，如大麦粥或某些地方特色菜肴。
营养价值：
- 小麦：富含蛋白质、维生素B群、铁、镁等营养素，适合大多数人群。
- 大麦：含有纤维、B族维生素、铁和镁等，对于追求健康饮食的人来说是个不错的选择。
适用性：
- 小麦：由于其广泛的适用性和多样的品种，几乎可以用于所有类型的现代美食制作。
- 大麦：尽管用途较窄，但它在某些特定的烹饪领域中（如啤酒制作）是不可或缺的。
综上所述，小麦由于其品种多样性、风味丰富和广泛适用性，通常被认为是更适合制作现代美食的品种。当然，这并不意味着大麦不能用于现代美食，只是相比小麦，其应用范围可能更受限制。
