大麦和小麦都是谷物，它们在口感上对米饭口感的影响主要体现在以下几个方面：
颗粒感：
- 大麦：大麦颗粒较粗，煮熟后口感较为紧实，颗粒感明显，与细小的米饭相比，口感上有较大的区别。
- 小麦：小麦通常是指小麦粉，用来制作米饭的情况较少。小麦粉本身并不适合直接煮成米饭，但如果是指用小麦粒（如小麦米）煮饭，其口感也会比普通大米颗粒感更强。
口感质地：
- 大麦：煮熟的大麦口感较为有嚼劲，适合喜欢有嚼头的食物的消费者。
- 小麦：小麦粒煮成的米饭质地较硬，可能不如普通大米柔软。
烹饪时间：
- 大麦：大麦煮饭的时间比普通大米要长，需要更长的时间来吸收水分，煮出的米饭颗粒分明。
- 小麦：如果用小麦粒煮饭，烹饪时间也较长，口感质地与大米相比较为粗糙。
营养成分：
- 大麦：含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质等，有助于消化，但口感上可能不如细软的大米。
- 小麦：小麦含有较高的蛋白质、B族维生素和矿物质，但口感上与大米相比，缺乏细腻的口感。
总的来说，大麦和小麦的口感对米饭口感有一定的影响，主要表现在颗粒感、质地和烹饪时间上。如果你追求独特的口感和丰富的营养，可以考虑在米饭中加入适量的大麦或小麦。但如果你喜欢细软的口感，可能需要选择适合煮饭的大米品种。
