大麦和小麦在炒米中的口感表现各有特点：
大麦炒米：
- 口感较为粗硬，颗粒分明。
- 由于大麦本身质地较粗，炒制过程中不易过度熟透，因此炒出来的米粒会保持一定的嚼劲。
- 大麦炒米在炒制过程中会释放出一种独特的麦香味，这种香味在炒制过程中会逐渐浓郁。
- 大麦炒米口感较为饱满，具有一定的饱腹感。
小麦炒米：
- 口感较为细腻，颗粒较小。
- 小麦炒米在炒制过程中容易熟透，口感较为柔软。
- 小麦炒米在炒制过程中会散发出一种淡淡的麦香味，与大米炒米相比，香味较为清淡。
- 小麦炒米口感较为松散，不易产生饱腹感。
总的来说，大麦炒米口感较为粗硬，具有一定的嚼劲和麦香味；而小麦炒米口感细腻，较为柔软，麦香味较淡。两者在炒米中的口感表现各具特色，可以根据个人口味选择适合自己的炒米。
