大麦和小麦在口感和麦穗上都有一些区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感较为粗硬，煮熟后质地较粗糙，不易消化。它通常用于制作麦片、啤酒、面包等。在一些地区，人们也会将大麦磨成粉后用来做粥。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，煮熟后质地柔软，易于消化。小麦是制作面包、面条、馒头等面食的主要原料。
麦穗：
- 大麦：大麦的麦穗较短，通常呈绿色或棕色，麦粒较小，形状扁平。大麦的麦穗较为紧密，麦粒排列较密。
- 小麦：小麦的麦穗较长，麦粒较大，形状呈椭圆形或圆形。小麦的麦穗较为松散，麦粒排列较稀。
总的来说，大麦和小麦在口感和麦穗上的区别主要在于质地、形状和大小。大麦口感较粗硬，麦穗较短小；小麦口感细腻，麦穗较长大。
