大麦和小麦是两种常见的谷物，它们在加工工艺上存在一些差异。以下是它们加工工艺的主要区别：
原料处理：
- 大麦：在加工前，大麦需要去壳。去壳后的大麦称为“裸麦”。接下来，需要将裸麦的麸皮去除，得到大麦仁。
- 小麦：同样需要去壳，得到小麦籽。然后，小麦籽的外层麸皮和胚芽需要被去除，留下的是小麦的心部，即小麦粉。
磨粉过程：
- 大麦：大麦去壳后，磨粉过程相对简单。磨粉时主要关注的是得到质地较粗的大麦粉，用于酿造啤酒或制作面包等。
- 小麦：小麦磨粉较为复杂。小麦在磨粉前需要通过筛选、分级和去石等步骤，以确保粉质的纯净和均匀。磨粉时，根据需要可以得到不同细度的面粉，如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等。
加工目的：
- 大麦：大麦主要用于酿造啤酒和制作面包。其加工工艺侧重于保留大麦的特性，如麦香味和麦皮中的营养成分。
- 小麦：小麦的加工目的更为广泛，包括制作面包、面条、糕点、饼干等多种食品。因此，小麦的加工工艺旨在得到不同用途所需的面粉。
加工设备：
- 大麦：大麦的加工设备相对简单，通常包括去壳机、磨粉机等。
- 小麦：小麦的加工设备较为复杂，包括去石机、筛选机、分级机、磨粉机等。
总之，大麦和小麦在加工工艺上存在一些差异，这些差异主要源于它们的原料特性、加工目的和用途。
