大麦和小麦白酒在香气特点上有所区别，以下是比较：
大麦白酒：
- 香气类型：大麦白酒的香气通常较为浓郁、醇厚。
- 香气成分：主要包含大麦本身的麦香味，还有发酵过程中产生的各种酯类、醇类、酸类等有机物。
- 口感：大麦白酒口感醇厚，带有一定的苦涩感，酒体丰满。
- 风格特点：大麦白酒多用于生产浓香型或清香型白酒。
小麦白酒：
- 香气类型：小麦白酒的香气相对轻盈、纯净。
- 香气成分：小麦白酒的香气主要来自于小麦本身的麦香，以及发酵过程中产生的香味物质。
- 口感：小麦白酒口感细腻、柔和，带有一定的麦芽香，酒体较为轻盈。
- 风格特点：小麦白酒多用于生产清香型或浓香型白酒。
总的来说，大麦白酒香气浓郁，口感醇厚，而小麦白酒香气轻盈，口感细腻。两种白酒在制作工艺和口感上都有各自的特色。
