大麦和小麦白酒在口感上有所不同，主要体现在以下几个方面：
香气差异：
- 大麦白酒：大麦白酒的香气通常较为独特，带有一种麦香味，这种香味相对浓郁，口感中带有一定的苦涩感。
- 小麦白酒：小麦白酒的香气较为醇厚，口感中带有麦香和淡淡的酯香，相比大麦白酒，其香气更为细腻。
口感差异：
- 大麦白酒：大麦白酒口感较为醇厚，酒体饱满，入口后有一种回甘，但可能伴有轻微的苦味。
- 小麦白酒：小麦白酒口感更为柔和，入口顺滑，酒体较轻盈，回味较长。
酿造工艺：
- 大麦白酒：大麦的蛋白质含量较高，所以在酿造过程中可能会产生较多的苦涩味，同时大麦中的单宁等成分也可能影响口感。
- 小麦白酒：小麦中的蛋白质含量相对较低，因此在酿造过程中产生的苦涩味较少，口感更加圆润。
酒精度：
- 通常情况下，大麦白酒的酒精度可能会稍高一些，因为大麦中的淀粉含量较高，有利于发酵产生酒精。
- 小麦白酒的酒精度则可能相对较低，口感更为清爽。
总的来说，大麦和小麦白酒各有特色，消费者可以根据个人口味偏好选择适合自己的白酒。
