大麦和小麦都是常见的谷物，它们各自的特点和营养成分会影响面食的口感和营养价值。
热量方面：
- 大麦面粉的热量相对较高，每100克大麦面粉大约含有约364千卡。
- 小麦面粉的热量相对较低，每100克普通小麦面粉大约含有约339千卡。
适合面食制作的考虑因素：
- 口感：小麦面粉因其丰富的面筋质，制作的面食往往有更好的弹性和韧性，适合制作各种面食，如面包、馒头、面条等。
- 营养：小麦面粉含有较多的蛋白质和维生素B群，尤其富含B族维生素中的烟酸（维生素B3）和维生素B1（硫胺素），是人体所需的营养来源。
- 消化吸收：大麦面粉含有较多的纤维，有助于消化，但同时也可能使得面食的口感略粗硬，不易消化。
结论：
- 如果追求面食的口感和弹性，小麦面粉可能更适合。
- 如果想要增加膳食纤维摄入，或者有消化系统的问题，大麦面粉可能是一个更好的选择。
当然，选择哪种面粉也可以根据个人的口味偏好和健康需求来决定。有时，将两者结合使用，例如制作全麦面包，可以兼顾口感和营养。
