大麦去皮和去壳的小麦仁（也称为小麦粒或者麦仁）本身是可以用来做炒面的。这两种原料都可以用来制作不同风味的炒面。
以下是一些使用大麦去皮和小麦仁制作炒面的步骤：
材料：
- 大麦去皮：100克
- 小麦仁：100克
- 玉米油：适量
- 青红椒：适量，切丝
- 胡萝卜：适量，切丝
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 芝麻：适量（可选）
步骤：
- 将大麦去皮和小麦仁分别用清水浸泡1-2小时，然后捞出沥干水分。
- 热锅加油，油温5成热时放入葱花爆香。
- 加入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
- 将浸泡好的大麦去皮和小麦仁放入锅中，大火快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味，根据个人口味可以适量加一些水，防止炒面粘锅。
- 继续翻炒均匀，直至炒面熟透。
- 最后撒上一些芝麻即可出锅。
这样的炒面口感丰富，营养均衡，是一道非常不错的家常面食。不过，需要注意的是，大麦去皮和小麦仁在炒制过程中要快速翻炒，以防糊锅。
