大麦原麦与小麦原麦在蛋白质和纤维含量上存在一些差异：
蛋白质含量：
- 小麦原麦：小麦原麦的蛋白质含量相对较高，一般在11%-15%之间。其中，硬质小麦的蛋白质含量通常比软质小麦高。
- 大麦原麦：大麦原麦的蛋白质含量相对较低，一般在8%-15%之间，但通常比小麦低。大麦中的蛋白质以球蛋白为主，而小麦中的蛋白质以醇溶蛋白为主。
纤维含量：
- 小麦原麦：小麦原麦的纤维含量较低，一般在2%-3%之间。
- 大麦原麦：大麦原麦的纤维含量相对较高，一般在5%-8%之间。大麦纤维主要是由可溶性纤维和不溶性纤维组成，有助于促进肠道健康。
总的来说，大麦原麦的蛋白质含量略低于小麦原麦，而纤维含量则相对较高。这些差异使得大麦原麦在营养价值和口感上与小麦原麦存在一定区别。
