大麦原麦与小麦原麦在口感与烘焙效果上的差异主要体现在以下几个方面：
口感差异：
- 大麦原麦：口感较为粗糙，含有丰富的纤维，因此咀嚼感较强，给人一种较为扎实的口感。大麦的麸皮较厚，口感上不如小麦细腻。
- 小麦原麦：口感相对细腻，富含淀粉，咀嚼时口感柔软，易于消化。小麦的麸皮较薄，口感上比大麦更接近普通面粉。
烘焙效果：
- 大麦原麦：由于纤维含量高，大麦原麦在烘焙过程中不易过度膨胀，不易形成良好的结构。因此，使用大麦原麦烘焙的食品可能会显得较为干硬，体积较小。
- 小麦原麦：小麦原麦含有较多的淀粉，烘焙时容易膨胀，形成良好的结构，使得烘焙食品更加松软、口感更佳。
烘焙用途：
- 大麦原麦：常用于烘焙全麦面包、麦片等健康食品，因其独特的口感和营养价值受到欢迎。
- 小麦原麦：适用于烘焙各种面包、糕点等，因其口感和烘焙效果更佳，更受大众喜爱。
营养成分：
- 大麦原麦：含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，具有较好的营养价值。
- 小麦原麦：同样富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，但含量略低于大麦。
总之，大麦原麦与小麦原麦在口感和烘焙效果上存在一定差异。大麦原麦口感粗糙，烘焙效果较差，但营养丰富；小麦原麦口感细腻，烘焙效果较好，但营养价值略低于大麦。在实际烘焙过程中，可以根据个人喜好和需求选择合适的原麦原料。
