大麦原浆和小麦原浆在酿造过程中有以下几点不同：
原料比例：
- 大麦原浆：以大麦为主要原料，通常还会加入小麦或其他谷物，大麦的比例较高。
- 小麦原浆：以小麦为主要原料，大麦或其他谷物的比例较低。
麦芽化处理：
- 大麦原浆：在制作过程中，大麦需要经过长时间的浸泡、发芽和干燥等步骤制成麦芽，再进行研磨和提取。
- 小麦原浆：小麦麦芽的发芽时间通常比大麦短，处理过程也相对简单。
糖化过程：
- 大麦原浆：由于大麦的淀粉含量较高，其糖化过程中需要更多的糖化酶和较长时间。
- 小麦原浆：小麦的淀粉相对较易糖化，因此糖化过程相对较快。
发酵过程：
- 大麦原浆：发酵时通常使用酵母菌，发酵时间较长，酒体风味较为醇厚。
- 小麦原浆：同样使用酵母菌，但发酵时间较短，酒体较为清爽。
酒精度：
- 大麦原浆：酒精度数较高，一般在5%-8%之间。
- 小麦原浆：酒精度数相对较低，一般在3%-6%之间。
风味特点：
- 大麦原浆：口感醇厚，带有一定的麦芽味和麦香。
- 小麦原浆：口感清爽，带有小麦特有的香气和口感。
总的来说，大麦原浆和小麦原浆在原料、制作工艺、口感等方面都有所不同，消费者可以根据个人喜好选择适合自己的原浆啤酒。
