大麦和小麦的麦穗在形态上具有一定的相似性，但它们在穗粒的排列方式上存在一些差异。以下是它们麦穗穗粒排列方式的主要区别：
穗的形状：
- 大麦：麦穗通常较细长，呈圆柱形。
- 小麦：麦穗较宽，呈扁平形。
穗粒排列：
- 大麦：穗粒排列较为紧密，每穗上的粒数较多，每粒之间的距离较小。
- 小麦：穗粒排列较为稀疏，每穗上的粒数相对较少，每粒之间的距离较大。
穗轴：
- 大麦：穗轴较短，穗粒排列较为紧凑。
- 小麦：穗轴较长，穗粒排列较为分散。
麦粒形状：
- 大麦：麦粒通常较细长，颜色较深。
- 小麦：麦粒较圆，颜色较浅。
麦粒的排列方式：
- 大麦：穗粒沿穗轴呈螺旋状排列，每层穗粒呈螺旋状。
- 小麦：穗粒沿穗轴呈直列状排列，每层穗粒呈直列。
通过以上几个方面的对比，可以较为明显地分辨出大麦和小麦的麦穗在穗粒排列方式上的差异。
