大麦和小麦都是谷物，它们各自有不同的营养成分和用途。
大麦：
- 富含B族维生素，尤其是B1和B2。
- 含有较高的膳食纤维，有助于消化。
- 含有植物化合物如硒和镁，这些都是重要的营养素。
- 富含蛋白质，是素食者蛋白质的良好来源。
小麦：
- 也是B族维生素的良好来源，尤其是B1。
- 含有丰富的膳食纤维，但通常比大麦低。
- 小麦中的蛋白质被称为“完全蛋白质”，因为它含有所有必需氨基酸。
- 含有铁、锌和镁等矿物质。
关于哪个更有营养，这取决于个人的营养需求。以下是一些比较：
- 蛋白质： 小麦的蛋白质含量略高于大麦，并且小麦蛋白质是“完全蛋白质”，意味着它含有所有必需氨基酸，适合作为蛋白质来源。
- 膳食纤维： 大麦通常含有更多的膳食纤维，对消化系统有益。
- B族维生素： 大麦和小麦都含有丰富的B族维生素，但大麦通常含量更高。
- 矿物质： 两者都含有铁、镁等矿物质，但含量可能因品种和种植条件而异。
总的来说，两者各有优势，可以根据个人饮食和营养需求来选择。例如，如果你需要增加膳食纤维摄入，可能更倾向于选择大麦；如果你需要增加蛋白质摄入，小麦可能是一个更好的选择。建议多样化饮食，以获得更全面的营养。
