区分大麦和小麦种子需要以下专业知识：
植物学知识：
- 熟悉禾本科植物的基本特征，包括颖果、颖片、芒、叶等。
- 了解大麦和小麦的植物学分类，它们都属于禾本科（Poaceae）。
种子学知识：
- 理解种子的结构，包括种皮、胚乳、胚等。
- 掌握小麦和大麦种子的形态特征，如颖果的形状、大小、颜色、表面特征等。
农业知识：
- 了解小麦和大麦的生长环境和栽培方法。
- 熟悉小麦和大麦的种植季节和生长周期。
谷物加工知识：
- 知道小麦和大麦的加工流程，包括脱粒、清理、磨粉等。
- 了解小麦和大麦面粉的用途和特性。
感官鉴定能力：
- 通过视觉、触觉和嗅觉来辨别小麦和大麦种子的差异。
- 学习如何观察种子的形状、大小、颜色、质地等特征。
实验室技能：
- 掌握显微镜使用技能，观察种子内部结构。
- 熟悉实验室分析技术，如化学分析、分子标记等。
以下是区分大麦和小麦种子的一些具体方法：
- 颖果形状：小麦的颖果通常比大麦的颖果更宽，且颖果的尖端较为钝。
- 颖片：小麦的颖片较薄，而大麦的颖片较厚。
- 芒：小麦的芒通常较短，而大麦的芒较长。
- 颜色：小麦种子的颜色通常为黄色或白色，而大麦种子颜色较深，常为棕色或黑色。
- 质地：小麦种子质地较硬，而大麦种子质地较软。
通过以上专业知识，可以较为准确地区分大麦和小麦种子。
