倪海厦是台湾著名的中医专家，他在饮食调养方面有很多独到的见解。关于大麦和小麦的搭配，以下是一些建议，旨在使营养更均衡：
食材比例：
- 大麦和小麦的搭配比例可以根据个人口味和营养需求来调整。一般建议可以按照1:1的比例进行搭配。
- 如果注重膳食纤维的摄入，可以适当增加大麦的比例；如果需要更多的蛋白质和氨基酸，可以增加小麦的比例。
烹饪方式：
- 煮粥：将大麦和小麦混合后煮粥，可以增加膳食纤维的摄入，同时粥类食物容易消化，适合多数人群。
- 蒸馒头：将大麦和小麦混合后磨成面粉，蒸成馒头，既能补充能量，又能增加膳食纤维。
- 面条：将大麦和小麦混合后制作面条，口感丰富，营养均衡。
搭配食材：
- 可以将大麦和小麦与蔬菜、肉类、豆类等食材搭配，增加营养价值。
- 例如，将大麦和小麦面条搭配瘦肉丝、青菜，或者将大麦和小麦粥搭配鸡蛋、豆腐等。
烹饪时间：
- 大麦的质地较硬，需要较长的烹饪时间。在煮粥或蒸馒头时，可以先煮大麦，再加入小麦，以确保两者都能煮熟。
- 制作面条时，可以先单独煮小麦面，再加入大麦面，避免面条过于粘稠。
注意事项：
- 大麦性味甘平，具有养胃、止汗、利水等功效；小麦性味甘平，具有养心、益肾、安神等功效。在搭配食用时，可以根据个人体质和需求选择合适的食材。
- 对于消化功能较弱的人群，建议适量食用，以免引起不适。
总之，通过合理的食材搭配和烹饪方式，可以使大麦和小麦的营养价值得到充分发挥，达到营养均衡的目的。
