倪海厦是台湾著名的中医专家，他在饮食搭配上有着丰富的经验。大麦和小麦都是常见的谷物，它们各自含有丰富的营养成分，如B族维生素、膳食纤维、矿物质等。以下是一些基于中医理论和营养学的搭配建议，使大麦和小麦的营养更加丰富：
混合食用：
- 将大麦和小麦按照1:1的比例混合煮粥或做饭，这样可以在保留各自营养成分的同时，互补不足。
搭配粗细搭配：
- 可以将大麦和小麦与糙米、小米等粗粮搭配，以增加膳食纤维的摄入，有助于消化。
加入其他食材：
- 在煮粥或做饭时，可以加入红枣、莲子、枸杞等干果和药材，这些食材可以增加粥的口感和营养价值。
- 加入蔬菜如胡萝卜、南瓜等，不仅可以增加维生素和矿物质的摄入，还能提高膳食纤维的摄入。
烹饪方法：
- 采用慢火煮粥或炖饭的方式，可以使大麦和小麦中的营养成分充分释放。
- 避免过度烹饪，以免破坏谷物中的维生素和矿物质。
季节性搭配：
- 根据季节变化调整食材搭配。例如，春季可以加入一些清热解毒的食材，如绿豆、菊花等。
以下是一个简单的食谱示例：
大麦小麦红枣粥
- 材料：大麦50克，小麦50克，红枣10枚，枸杞一小把。
- 做法：将大麦和小麦提前浸泡一段时间，然后与红枣、枸杞一起放入电饭煲或砂锅中，加入适量的水，慢火煮至软烂即可。
通过这样的搭配，可以使大麦和小麦的营养价值得到最大化，同时也能满足人体对多种营养的需求。
