学做洛阳小麦：图片步骤详细教学

洛阳小麦，家乡的味道

洛阳，这座历史文化名城，不仅孕育了灿烂的华夏文明，还孕育了独特的美食文化。其中，洛阳小麦作为地方特色面食，深受当地人喜爱。今天，就让我来带你一起学习如何制作洛阳小麦，让这份家乡的味道飘满你的餐桌。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 中筋面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 酵母：5克
• 糖：10克（可选）
• 盐：2克
• 猪油或植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，加入10克糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 和面

将500克中筋面粉放入盆中，加入活化好的酵母水、2克盐，用手揉搓成面团。如果面团太干，可以适量加入温水，反之则加入面粉。

3. 揉面

将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。

4. 醒发

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发。醒发时间约为1小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍。

5. 分割

将醒发好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

6. 擀面

将小面团擀成圆饼状，厚度约为1毫米。

7. 包馅

在擀好的面饼上放入适量的馅料，可以是猪肉、牛肉、羊肉等，根据个人口味选择。

8. 卷制

将面饼卷起，卷紧，确保馅料不会漏出。

9. 切割

将卷好的面团切成小段，每段约1厘米厚。

10. 下锅

在锅中加入适量的猪油或植物油，烧至五成热，将切好的面团放入油锅中，中火炸至金黄。

11. 出锅

炸至金黄后，捞出沥油，即可食用。

小贴士

• 面团要揉至表面光滑，有弹性，这样炸出来的小麦才会更加酥脆。
• 醒发时间要根据室温调整，温度越高，醒发时间越短。
• 馅料可以根据个人口味选择，也可以加入蔬菜、豆制品等。
• 炸制过程中，要注意火候，避免炸糊。

洛阳小麦，不仅是一道美食，更承载着家乡的记忆。希望这份详细的制作步骤，能让你在家也能享受到这份家乡的味道。