发布时间2025-06-19 03:27
米糕水分含量较高，冷藏（0-4℃）能延缓微生物滋生，同时保持米糕的松软口感，避免淀粉过度老化变硬。
冷冻（-18℃）虽然能延长保存时间（可达1-3个月），但会导致米糕质地变硬，解冻后易出现水分析出、口感干硬等问题，尤其普通米糕未经特殊工艺处理，冷冻后复热难以恢复原有风味。
若米糕是工业化生产的速冻产品（如专利工艺制作的耐冷冻米糕），可通过冷冻保存数月，解冻后仍能保持软糯。
无论冷藏或冷冻，需确保米糕完全冷却后再密封，避免水汽凝结加速变质。
冷冻后的米糕不宜多次解冻再冷冻，否则会加剧口感劣化。
糯米类糕点（如青团、糯米糍）可冷冻保存更久（1-3个月），但需用保鲜膜包裹后密封，复热时需蒸透以恢复软糯。
根据需求灵活选择保存方式，优先冷藏以保留最佳风味！
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