一、大米与糯米的保存方法
1. 防虫防潮法
花椒/大蒜法：将花椒或大蒜分装成纱布小袋，埋入米中。花椒中的芳樟醇和大蒜中的大蒜素可驱虫，抑制霉菌生长。
海带吸湿法：按100:1的比例将干海带与大米混合，海带吸湿后定期取出晾晒，重复使用可防潮防霉。
无氧保存法：将大米装入密封容器（如饮料瓶或真空袋），隔绝空气，抑制虫卵孵化。
2. 低温储存法
冷藏/冷冻：分装成小袋后放入冰箱冷藏或冷冻，可有效防止生虫和霉变。已生虫的大米冷冻24小时后可杀死虫卵。
3. 环境控制
存放于阴凉、干燥、通风处，避免高温（超过20℃）和高湿环境（湿度＞65%）。
使用密封性好的米桶或塑料容器，底部垫高以增强通风。
二、米粉的保存方法
1. 鲜湿米粉
短期保存：密封后浸泡于水中或冷藏，保存时间不超过12小时，避免因水分流失导致老化变硬。
长期保存：采用真空包装或冷冻保存（-18℃以下），可延长保质期至1-2个月。
2. 干米粉
存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。若需长期保存，可添加食品级干燥剂或使用防潮密封罐。
3. 防老化与保鲜
添加少量食用盐或淀粉类改良剂（如变性淀粉、黄原胶），可延缓老化并保持口感。
三、通用保存技巧
1. 密封容器：使用密封盒或真空袋，减少与空气接触，防止氧化和吸潮。
2. 定期检查：每月检查食材状态，及时处理受潮或生虫情况。
3. 分装储存：按食用量分装，避免频繁开封导致湿气进入。
注意事项
已生虫的大米需冷冻处理后尽快食用，避免二次污染。
糯米因支链淀粉含量高，更易吸潮，建议优先采用真空或冷冻保存。
避免将米类与水分高的食材（如蔬菜、肉类）同储。
通过以上方法，可有效延长大米、糯米及米粉的保存时间，同时保持其口感和营养价值。具体选择方法时，需根据家庭条件和食材状态灵活调整。
