大米糯米米粉制作如何制作咸味？

一、咸味糯米饭

材料：糯米、香菇、腊肠、虾仁、胡萝卜、葱姜蒜、盐、酱油等

步骤：

1. 糯米浸泡2小时，沥干备用。

2. 热油爆香葱姜蒜，加入腊肠、香菇、虾仁等配料炒熟。

3. 倒入糯米翻炒，加盐、酱油调味后转移至电饭煲，加水蒸熟即可。

特点：软糯咸香，可搭配腊味或蔬菜。

参考：

二、咸味糯米糍粑

1. 传统版

材料：糯米或糯米粉、盐、花椒粉、腊肉、萝卜干等

步骤：

特点：外脆内糯，馅料丰富。

参考：

2. 糯米粉简易版

材料：糯米粉、粘米粉（可选）、盐、韭菜/肉末/蛋黄等

步骤：

1. 糯米粉加水揉团，包入咸馅（如炒韭菜、肉末、咸蛋黄等）。

2. 蒸熟或煎制。

特点：操作简单，口感Q弹。

参考：

三、咸味米糕（松糕）

材料：粘米粉、糯米粉（比例4:1）、盐、广式甜肠/肉末/虾米等

步骤：

1. 米粉加盐、糖粉、牛奶搓匀，静置后过筛。

2. 拌入炒香的甜肠丁或虾米，铺入模具蒸20分钟。

特点：松软咸鲜，米香浓郁。

参考：

四、咸味猪儿粑（米团子）

材料：糯米+大米（1:1）、前夹肉、豆腐干、芽菜、花椒粉等

步骤：

1. 米浆滤干后揉团，包入炒制的肉末、豆腐干等咸馅。

2. 垫叶蒸10分钟，中途开盖防膨胀。

特点：皮薄馅大，油润咸香。

参考：

五、咸味腊八粥

材料：大米、糯米、咸肉、芋头、花生、荠菜等

步骤：

1. 咸肉煸炒出油，与大米、糯米、杂粮同煮至粘稠。

2. 加入青菜、芋头等煮软调味。

特点：暖胃营养，适合冬季。

参考：

六、咸味青团（创新版）

材料：糯米粉+粘米粉（1:1）、萝卜干、香干、辣椒等

步骤：

1. 艾叶打浆与米粉揉团，包入炒制的萝卜干、香干馅。

2. 蒸12分钟，焖3分钟。

特点：软糯咸辣，清明时令美食。

参考：

七、糯米咸味饼

材料：糯米饭、糯米粉、胡椒粉、盐

步骤：

1. 糯米饭加糯米粉、盐揉团，压成饼状。

2. 少油煎至两面焦脆。

特点：外脆内软，简单快手。

参考：

调馅技巧

以上方法可根据个人口味调整配料，灵活运用不同米粉或混合米种，制作多样化的咸味米食。