制作大米糯米米浆时避免粘锅，需结合材料配比、火候控制和工具选择等多方面技巧。以下是关键方法及步骤，结合多个食谱经验总结而成：
1. 使用不粘锅并提前处理锅具
优先选择不粘锅：如网页1中提到的，使用不粘锅（如小奶锅）能有效降低粘锅风险，因其表面涂层可减少米浆附着。
涂抹食用油：在加热前，用少量食用油（如花生油）均匀涂抹锅底及内壁，形成防粘层。网页55提到煎米浆饼时需刷油防粘，此方法同样适用于煮米浆。
2. 控制米浆浓度与材料配比
调整米水比例：若米浆过稠易糊底，可适当增加水量。网页1建议根据喜好调整浓稠度，若太稠可加水稀释。例如，大米与水的比例可控制在1:6至1:8（体积比），避免粘稠度过高。
加入糯米粉的注意事项：若配方含糯米粉（如混合大米和糯米），需减少糯米比例，因其黏性更强。网页47提到糯米粉需搭配粘米粉（比例约1:4）以降低黏性，防止过度粘锅。
3. 全程小火加热并持续搅拌
小火慢煮：网页1强调需用“小火不停搅拌煮开”，避免高温导致局部焦糊。建议使用中小火，并保持锅底受热均匀。
持续搅拌防沉淀：用耐高温硅胶刮刀或木勺沿锅底同一方向搅拌，尤其煮至沸腾前需频繁搅动，防止淀粉沉淀粘锅。网页57的专利方法也提到加热过程中需充分搅拌，避免结块。
4. 优化米浆制作工艺
充分研磨与过滤：将浸泡后的大米和糯米彻底研磨成细腻浆液（如用破壁机），并通过滤网去除颗粒物（如网页1步骤3所述），确保质地均匀，减少煮制时结块风险。
预熟化部分米浆：网页2的肠粉做法中提到“熟浆+生浆混合”法，即取少量米浆加热至半熟后再与生浆混合，可提升米浆稳定性，减少煮制时的粘锅概率。
5. 及时清洁与补救措施
煮后立即清洗锅具：若米浆已粘锅，应趁锅未完全冷却时用热水浸泡，软化残留物后清洗。避免使用硬物刮擦不粘锅涂层。
补救过稠米浆：若煮制过程中发现米浆过稠，可关火后少量多次加水稀释，重新搅拌均匀再继续加热。
附：基础米浆配方参考（以不粘锅为例）
材料：大米100克、糯米30克（可选）、清水800毫升、糖适量。
步骤：
1. 大米与糯米混合浸泡3小时以上（或隔夜）。
2. 沥水后加清水用破壁机打成细腻浆液，过滤去渣。
3. 倒入不粘锅，开中小火，持续搅拌至沸腾后转小火煮5分钟，加糖调味即可。
通过以上方法，可显著减少米浆粘锅问题，同时保证口感顺滑。若需进一步简化操作，可直接使用破壁机的“米糊”功能一键完成（如网页1建议），免去手动煮制步骤。
