一、大米的保质期
1. 包装类型影响
真空包装：保质期最长可达12个月。
普通包装：一般为6-12个月。
散装大米：无明确保质期，但建议夏季不超过3个月，秋冬季不超过6个月。
北方干燥地区：若储存条件良好（阴凉、干燥），可能延长至24个月，但营养成分和口感会下降。
2. 环境因素
南方潮湿地区：建议缩短至3个月内食用，高温高湿易加速霉变。
开封后：需密封保存，并尽快食用，避免受潮或生虫。
3. 变质判断
外观：出现脱糠、霉斑、变色（如“起眼”“起筋”）。
气味：有异味或酸味。
触感：米粒潮湿结块。
二、糯米的保质期
1. 常规储存
未开封干燥袋装：常温下保质期为6-8个月，若环境潮湿可能缩短至3-5个月。
真空包装：可保存1-2年。
2. 特殊储存方法
冷藏（0-4℃）：保质期延长至12个月。
冷冻（-18℃）：可保存2年以上，且能较好保留品质。
熟糯米（如糍粑、糯米饭）：真空包装冷藏保存1-2周，冷冻可延长至数月。
3. 变质判断
发霉：表面出现霉斑或颜色异常。
结块：受潮后黏连成团。
异味：有酸味或霉味。
三、延长保质期的储存建议
1. 密封防潮：使用密封罐、真空袋或米桶保存，可加入干燥剂、大蒜、花椒等防虫。
2. 低温储存：未开封的糯米、大米可冷藏或冷冻，抑制微生物滋生。
3. 避光通风：存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。
4. 定期检查：开封后定期观察是否有虫卵、霉变迹象。
四、注意事项
保质期标注：仅适用于未开封的预包装食品，散装食品需自行判断。
过期风险：即使外观无异样，过期后可能滋生黄曲霉毒素等有害物质，建议谨慎食用。
如需更具体的保存方法或变质处理，可参考相关来源。
